7 SPÉCIALITÉS QUE L'ON NE PEUT GOÛTER QU'À SAN FRANCISCO

Les spécialités de San Francisco sont des plats mythiques que tout le monde devrait avoir sur sa liste de choses à découvrir à SF. Et surtout à ne pas manquer d’aller goûter une glace It’s-It, à l’épicerie du coin !

LE DUNGENESS CRAB (CRABE DORMEUR)

Lorsque la saison du crabe dormeur arrive (généralement autour de Thanksgiving), c’est le moment d’en déguster du frais et du local dans des lieux comme Swan Oyster Depot, Scoma’s, Sam’s Grill et Alioto’s. Le reste de l’année, il provient des états de l’Oregon, de Washington voire de plus loin… mais il est tout aussi délicieux, même s’il n’est pas local ! Une autre spécialité de SF : la pinte d’Anchor Steam à la pression chez Swan.

LE HANGTOWN FRY

Le Hangtown Fry est une spécialité d’omelette aux huîtres et bacon frits datant de l’époque de la Ruée vers l’or, et il reste quelques lieux dans la ville qui savent cuisiner ce plat extraordinaire mais hautement calorique. ChezSam’s Grill, Tadich ou Brenda’s French Soul Food il est possible d’en trouver.

LE CIOPPINO

Pour tous les amateurs de fruits de mer, cette soupe de poisson à la tomate est réellement une gourmandise originaire de San Francisco. Elle a été inventée par les pêcheurs de Gênes qui vivaient ici et concoctaient un ragout avec les restes divers et les bouts de poissons et de crustacés de la fin de la journée. Le Lazy Man’s cioppino (avec des morceaux de crabe de choix) de chez Scoma’s est un classique, et Sotto Mare à North Beach en propose également un bon.

LE SOURDOUGH BREAD (PAIN AU LEVAIN)

Ce sont de petits pains croustillants et acidulés qu’il est possible de retrouver sur la plupart des tables de la ville. Boudin au Fisherman’s Wharf utilise une levure datant de 1849, et dans leur très beau Bistro la spécialité que les visiteurs associent à SF (même si elle n’est pas spécialement recherchée par les locaux) : le chowder in a sourdough bowl (une soupe dans un bol en pain). Sont proposées toutes sortes de pain au levain chez Acme Bread Company au Ferry Building Marketplace. Pour déguster la nouvelle génération de pains levés localement (leur country loaf est une légende à lui tout seul), il faut se rendre chez Tartine Bakery.

LE SUPER BURRITO DE MISSION

Débattre sur qui fait les meilleurs « super burritos » de Mission District est l’un des passe-temps favoris des San Franciscains. L’un de nos favoris est El Farolito : pour être un vrai San Franciscain il faut faire la queue dans cette taqueria sans chichi de Mission District et de la 24e rue après 2h du matin ! La Taqueria Cancún fait une « carne asada » énorme et un super « burrito al pastor » (même le végétarien est délicieux). Les carnitas de La Taqueria sont légendaires, grâce à leurs burritos qui ne sont pas préparés à base de riz.

LE POULET ZUNI (1658 MARKET ST.)

Le prix de ce poulet légendaire ne cesse de grimper (il faut compter 48$ pour deux personnes), mais sa saveur inimitable et tout simplement délicieuse ne cessera jamais de ravir les papilles. Il faut compter une heure de cuisson dans un four en briques, ce qui donnera à la peau un bel aspect gonflé et permettra de